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La carne fresca ayuda a McDonald’s a vender más hamburguesas y ganar cuota de mercado

El año pasado, la cadena cambió a hamburguesas de carne de un cuarto de libra frescas, en vez de congeladas, en la mayoría de sus tiendas en Estados Unidos. Esa variante ha llevado a un aumento del 30% en las ventas de cuartos de libra en promedio en los últimos 12 meses y también ayudó a las hamburguesas de McDonald’s a ganar cuota de mercado en lo que la industria denomina la categoría de “comidas informales para comer fuera de casa” por primera vez en cinco años. No obstante, los proveedores necesitaron incorporar nuevos equipos de empaque y más refrigeradores, entre otras cosas, para asegurarse de que la carne fresca se manejara de manera segura, mientras que los camiones de distribución necesitaban los sistemas de control de temperatura adecuados para transportar la carne correctamente. Por su parte, en las cocinas los empleados tuvieron que implementar nuevas prácticas de seguridad alimentaria.

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