REFLEXIONES AL CIERRE

1.¿Cómo se satisfacen las nuevas tendencias en alimentación?

2.Dentro de los ingresos de un hotel, ¿qué tan importante es la oferta de alimentos y bebidas? ¿Por qué?

3. ¿Cómo se proyecta el negocio gastronómico para la hotelería?

Néstor Calcetero Anzola, chef ejecutivo del Estelar Villavicencio Hotel y Centro de Convenciones.

 

1 Considero que la gastronomía ha sufrido un cambio, teniendo en cuenta las nuevas tendencias gastronómicas. El mercado y las personas se están cuidando más en la alimentación; siempre buscando guardar la esencia de los sabores y la comida, y al mismo tiempo ofreciendo productos más saludables.

 

2 En la hotelería nos basamos en los ingresos tanto de habitaciones como de Alimentos y Bebidas. El cliente busca descansar, pero también vivir una experiencia gastronómica, de forma que toda la oferta que podamos crear dentro del establecimiento, aprovechando los espacios donde esta unidad de negocios es importante, será bienvenida.

 

3 La proyección del negocio gastronómico en hotelería va en alza. Es parte fundamental y debe ir de la mano con el tema de las habitaciones. Nuestros huéspedes buscan descansar, disfrutar de un espacio agradable y de experiencias gastronómicas. Es una buena oportunidad. 

FUENTE: reflexiones-al-cierre

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